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解答：
1、一般莧菜可以生吃，但不建議生吃。生莧菜雖然能最大限度地保留其營養(yǎng)成分，但身體的吸收利用率可能低于熟莧菜，容易引起腸胃不適等癥狀。
2、生莧菜雖然能最大程度保留其營養(yǎng)成分，但身體的吸收利用率可能會低于熟莧菜。而且莧菜的纖維含量很高，生吃的時(shí)候含水量比較低，口感不會像炒熟的那樣軟滑多汁，口感會比較澀。另外，莧菜其實(shí)含有一定量的草酸。如果生吃，對鈣吸收有影響。
本文到此結(jié)束，希望對大家有所幫助。
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